【画像】在来種の個性を引き出す『蕎麦高しま』の十割蕎麦

【画像】在来種の個性を引き出す『蕎麦高しま』の十割蕎麦

『蕎麦高しま』旨さの秘訣【在来種の個性を最大限に引き出す】この日は鹿児島・鹿屋在来。穀物香と熟成感がある個性を引き出すよう打つ

『蕎麦高しま』ざる　870円　繊細な細さでのど越しがいい

『蕎麦高しま』（左）自家製ところてんとじゅんさい　800円、（右）白瓜の梅和え　690円※季節メニュー・いずれも夜と週末昼の提供　伊豆の天草を使うところてんとじゅんさいはつるんと爽やか。白瓜は昆布〆にして梅肉の酸味を少々加える

『蕎麦高しま』

『おとなの週末』2026年9月号

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早稲田の『蕎麦高しま』で出会った夏限定の冷かけ。有明産の干し海苔が蕎麦に絡む清涼感が、心に染みた

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