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手打ち蕎麦切り 匠（最寄駅：秋葉原駅）
噛み締めるごとにふわっと広がる十割の旨みと香り
そのため、特に食感にこだわるという。蕎麦は契約農家から仕入れる「常陸秋そば」を石臼挽きで自家製粉し、丸抜きを微粉で挽く「ざる」と、玄蕎麦を使う「田舎」の２種を十割で提供。加水や粉の温度にも細心の注意を払う店主渾身の逸品だ。さらにこの店では江戸前中心の穴子と才巻エビの天ぷらもぜひ味わってほしい。店内の生け簀から注文ごとに取り出して調理するそれはサクッとふっくら、専門店顔負けの技に惚れる。一つひとつ揚げたてを供してくれる特別感にも、うれしさがこみ上げる。
合盛り
1000円
かき蕎麦（11月のランチ限定メニュー）
1800円
才巻海老と穴子天
1600円
生蕎麦２人前おつゆ付き
1800円
出汁巻玉子
950円
お店からの一言
「今年5月に神田須田町から移転しました」
手打ち蕎麦切り 匠
［住所］東京都千代田区神田佐久間町3-20-3 1階 ［TEL］03-6240-9988 ［営業時間］11時半～14時（13時45分LO）、17時～20時半（LO）※土は昼のみ ※ランチタイム有 ［休日］日・祝 ［席］18席／全席禁煙／夜は予約可（6名以上はコース注文時のみ）／夜はカード可（1万円以上・サ料別）／サなし、夜はお通し300円別 ［交通アクセス］ＪＲ山手線ほか秋葉原駅昭和通り口から徒歩5分
電話番号 03-6240-9988
2017年12月号発売時点の情報です。
※写真や情報は当時の内容ですので、最新の情報とは異なる可能性があります。必ず事前にご確認の上ご利用ください。
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