分厚い豚肉、こんがり食パン　冷めても美味しいカツサンド　東京・銀座『セントルザ・ベーカリー』

2023年3月13日 / パン

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全店実食調査！『おとなの週末』が自信を持っておすすめするお店をご紹介します。今回は、東京・銀座のベーカリー『セントルザ・ベーカリー』です。

※コロナ禍で外食が自粛・縮小されている状況ですが、ぜひ知っておいて欲しい飲食店を、ご紹介しています。

圧倒的人気の食パンはロースカツとも相性抜群

かながわブランド認定の「やまゆりポーク」は、赤身の旨みが強く脂はあっさり。やや酸味あるソースとパンの甘さが絶妙であとひく味わい。

ベーカリーの『セントルザ・ベーカリー』は、トーストするとサクッとする食パン「プルマン」が圧倒的においしい。マスタードとケチャップをブレンドしたソースの酸味を、甘くミルキーなプルマンの余韻がいい塩梅でサポート。

とんかつサンドイッチ 2200円、冷たい美瑛放牧酪農場低温殺菌牛乳 660円

ほんのり甘辛く、食べる手が止まらない。系列である『VIRON』のブラッスリーで20年以上のキャリアがある齊藤シェフが「パンの味を邪魔しないけれど合う食材」の視点で選んだ豚肉は旨みのかたまり。

ヒレは揚げて色をつけた後、オーブン→休ませるを繰り返し柔らかさをキープ。トーストの焼き目も均一で、随所にベーカリーの強みが光る。

［住所］東京都中央区銀座1-2-1　紺屋ビル1階
［電話］03-3567-3106（レストラン直通）
［営業時間］9時～19時（18時LO）
［交通］地下鉄有楽町線銀座一丁目駅3番出口から徒歩1分

撮影／沼沢善将、取材／渡邉裕美

※2022年11月号発売時点の情報です。

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