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寒くなると、湯気を上げてやってくる蕎麦をはふっと啜りたくなります。温かいツユ、なめらかな蕎麦、季節を感じる具材たち。これらが合わさったとき、得も言われぬ感動が訪れます。そんな“傑作”を探すべく都内で大調査。冬に食べたい厳選の3杯をお届けします。冬はほっこり、身も心もあったまってください。
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【天ぷら】寒い季節にこそ旨い。王道の天ぷら蕎麦はこうでなくっちゃ『東白庵かりべ』＠千歳烏山
「天ぷら蕎麦を名乗るならば、天ぷらをのせてこそでしょう」と店主の苅部政一さんはにっこり笑った。
別盛りで食べることも増えた昨今だが、熱々をのっけた蕎麦はやはり別物。ツユはスッキリとしていて、細い蕎麦のしゃっきりした食感も絶妙だ。ツユが染みる直前のカリッとしたところをまずはひと口、芋はわざと沈めておこう、なんて作戦が目まぐるしく頭の中を駆け巡る（笑）。
旬の野菜天ぷら蕎麦2200円
種ものが季節の野菜というのもよく、料理が秀逸なこの店だからこそ、天ぷらの揚げ具合も流石のひと言。なすはジュワッと、サツマイモは甘く、れんこんは歯応えよし。
つゆ、天ぷら、そして蕎麦が相乗効果を醸し出す、これぞ天ぷら蕎麦のたまらない醍醐味というやつだ。
［店名］『東白庵かりべ』
［住所］東京都世田谷区粕谷4-23-19
［電話］03-6879-8998
［営業時間］11時半～14時(13時半LO)、17時半〜21時(LO)、日・祝：11時半〜21時(20時半LO)※蕎麦売り切れ次第終了
［休日］水
［交通］京王線千歳烏山駅南口から徒歩6分
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【木の子】旬のおいしい食材をダイナミックに温蕎麦に生かす『浅草ひら山』＠田原町
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