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全店実食調査！『おとなの週末』が自信を持っておすすめするお店をご紹介します。今回は、東京・蒲田の名酒場『鳥からあげ 素揚げ うえ山』です。
鶏素揚げの名店でしっぽり過ごす瓶ビールの時間
ピチパチとはねる油の快音を聞きながら、あれは私の素揚げかなぁと待つ間に絶品お通しで瓶ビールちびちび。うーん、このゆるりとした時間が楽しいから、長く手元で味わえる瓶をいつも頼んでしまうんですよね。
こちらはかつて蒲田にあった素揚げの名店の味を植山正勝さんが継承した店。その正勝さん亡き後、現在は妻の一江さんと娘さんが切り盛りしている。
看板はもちろん鶏素揚げだ。埼玉の養鶏場から届く丸鶏を捌いて筋を取り、塩をして1～2日、白絞油でカラリと揚げる、それだけ。これがまあ皮はパリッときつね色、身は奥深く、素朴なのにハッとする旨さなのだ。
鶏素揚げムネ・モモセット1760円、スーパードライ770円
スーパードライは正勝さんが好きだったとかで、唇をてらてらさせながらグラスをきゅっと飲み干せば口の中の脂もさっぱり。さすが最強の相性だなよぁ。そう、何度食べても初めてのように感動する、愛しき「うえ山」の夜なのだ。
店主：植山一江さん「夫亡き後も店を守って良かったと毎日思います」
蒲田『鳥からあげ 素揚げ うえ山』
［店名］『鳥からあげ 素揚げ うえ山』
［住所］東京都大田区西蒲田7-61-13HUNCH1階
［電話］090-3572-8700
［営業時間］17時～22時
［休日］木・日・祝
［交通］JR京浜東北線ほか蒲田駅西口から徒歩7分
撮影／浅沼ノア、取材／肥田木奈々
※写真や情報は当時の内容ですので、最新の情報とは異なる可能性があります。必ず事前にご確認の上ご利用ください。
※画像ギャラリーでは、瓶ビールと絶品料理の画像をご覧いただけます
※月刊情報誌『おとなの週末』2026年6月号発売時点の情報です。
■おとなの週末2026年8月号は「夏の粋、うなぎ」
