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覆面取材で見つけた間違いない店だけを掲載しているグルメ専門誌『おとなの週末』
寿司酒場 おもてなし 青山本店(寿司/表参道)|少しずつを全23品板長流おもてなしコース

寿司酒場 おもてなし 青山本店(寿司/表参道)|少しずつを全23品板長流おもてなしコース

2016年9月にオープンした最新店が目玉に打ち出すのは、寿司とつまみを少しずつ織り交ぜた「おまかせコース」。品数は何と23品。 ※ランチタイム有

寿司酒場 おもてなし 青山本店(最寄駅:渋谷駅)

まずはオマール海老のコンソメスープから始まり、仕入れによってアワビの酒蒸しや鰻の串焼きなど上質な食材が次々と華を添える。合間に握り、また酒肴、そしてクライマックスに向けて自慢の大間の生本マグロやウニなど高級ネタが登場すれば、もう客の心をわし掴みだ。「驚くような味わいを必ず取り入れる」という板長の遊び心が光るのは〆の定番「鉄火巻きのお吸い物」。そんな豊かな発想の品々に、誰もが胸躍るはず。※ランチタイム有

“おもてなし”おまかせコース(23品)
5832円(要予約・日によって内容は変わる)

全23品で構成されるコース。握りは築地から仕入れた旬のネタで、シャリはひとめぼれの一等米のみ。つまみは子持ち昆布のフライなどさまざま。「鉄火巻きのお吸い物」はお茶漬け感覚。酒メニューにはジョエル・ロブション氏の実子で、ワインポーター ルイR代表・安部ロブション龍依さんがセレクトしたワインも

カワハギのちり蒸し
1944円(要予約)

カワハギ1匹分を1人用の鍋仕立てに

板長おすすめ3貫
1944円

写真は大間のマグロ中トロ、ノドグロ、キンキ。仕入れによってネタは変わる。
キャビアまたは塩でいただく

大間の天然マグロ赤身
432円

大間の天然生本マグロの赤身。4日~1週間ほど寝かせたもの

寿司酒場 おもてなし 青山本店

東京都渋谷区渋谷2-8-10 青山FMビル地下1階 ☎03-6712-6690 [営]11時半~15時(14時半LO)、18時~23時(22時LO)、土・祝18時~23時(22時LO) [休]日 [席]カウンター9席、テーブル16席、計25席/全席禁煙/予約可/カード可/サなし [交]地下鉄銀座線ほか表参道駅B1出口から徒歩5分、JR山手線ほか渋谷駅東口から徒歩5分

電話番号 03-6712-6690
2016年12月号発売時点の情報です。
このグルメ記事のライター
※写真や情報は当時の内容ですので、最新の情報とは異なる可能性があります。必ず事前にご確認の上ご利用ください。
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