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覆面取材で見つけた間違いない店だけを掲載しているグルメ専門誌『おとなの週末』
今日のランチ寿司はココ!秀徳 善 4号店(寿司/築地)|一貫ずつの提供で堪能する感動的な旨さ

今日のランチ寿司はココ!秀徳 善 4号店(寿司/築地)|一貫ずつの提供で堪能する感動的な旨さ

築地の「お値打ちランチ寿司」特集掲載店舗。築地場外で人気の寿司店『秀徳』が、2016年8月に4号店をオープン。独自のルートで仕入れた天然魚を厳選してネタにしている。 ※ランチタイム有

秀徳 善 4号店(最寄駅:築地駅)

白身やマグロは各々に合った熟成期間をしっかり設け、その美味しさを引き出している。シャリは秘伝の割合で配合した赤酢を使い、まろやかな風味に仕上げた。この職人の手がかかった握りが夜はコース6500円〜だが、昼は2700円〜とお値打ち価格で賞味できる。また、4号店だけで楽しめるのが、昼の丼メニュー。種類も多彩で、足繁く通うファンも多い。※ランチタイム有

旬のおまかせ一〇貫握り
味噌汁、手巻き付き2700円

大間のマグロを筆頭に、北海道産のボタンエビや帆立貝、三陸の秋刀魚、静岡の生しらすなど、旬のネタを存分に味わえる。手巻きはイクラとマグロの中落ち。手渡しで供され、海苔の食感も爽快だ。

豪快鮪中落ち丼
1500円 ※5食限定。仕入れ状況によって、ない場合もあり

マグロは全て大間のもの。その中落ちをハマグリの殻でこそげ落とす。丼用にシャリの味付けを変えるという凝りようだ。卵黄をかけるとさらにまろやかになる

カワハギ
1貫1200〜1500円

淡泊な身に肝の旨みが加わり、こたえられない味だ

秀徳 善 4号店

東京都中央区築地6-13-10 オーシャンビルディング1階・2階 ☎03-6264-7345 [営]11時~15時 (14時半LO)、17時~23時(22時LO) [休]月 [席]1階カウンター10席、2階カウンター5席、個室1室(2階は紹介制)/平日夜と土・日の昼夜は予約可/全席禁煙(喫煙スペースあり)/カード可/サなし [交]地下鉄日比谷線築地駅4番出口から徒歩5分

電話番号 03-6264-7345
2016年12月号発売時点の情報です。
このグルメ記事のライター
※写真や情報は当時の内容ですので、最新の情報とは異なる可能性があります。必ず事前にご確認の上ご利用ください。
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