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新宿御苑 ラーメン桜花（最寄駅：新宿御苑前駅）
スープに使う材料には、宗教の影響を受けにくい真鯛を使い、きれいに下処理を施した頭と背骨を２時間炊いてダシをとる。鯛のダシに刻んだイタリア産トマトを加えて旨みを重ねたらスープの完成。醤油ダレにはトルコ産のトマトを凝縮させて作ったペーストを加えている。スープの表面にのるのは卵白と合わせた柚子のエスプーマ。泡状なのでスープに溶け出しにくく、自分のタイミングで味の変化を楽しむことができる。さぞや洋風な味わいかと思いきや、これがしっかり醤油ラーメンだから不思議。アクアパッツァにも似た風味で、旨みに溢れている。
Spicy Ramen（夜）
1700円
御膳ラーメン
（昼）1100円、（夜）1500円
新宿御苑 ラーメン桜花
[住所] 東京都新宿区新宿1-11-7 サンサーラ第五御苑ビル１階
[電話番号] 03-5925-8426
[営業時間] 12時半～15時LO、18時～22時LO ※土･日・祝は12時半～22時LO
[休日] 金曜日
[座席] カウンター15席／禁煙／カード可
[アクセス] 地下鉄丸の内線新宿御苑前駅2番出口から徒歩3分
電話番号 03-5925-8426
2016年6月号発売時点の情報です。
※写真や情報は当時の内容ですので、最新の情報とは異なる可能性があります。必ず事前にご確認の上ご利用ください。
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