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始める前に、おさえておきたい“基本のき”
料理に取りかかる前に、最低限必要な道具や火力調整についてきちんとおさえておこう！
シンプルな調理に 賢く効率的なひと工夫を
BBQ 料理の魅力は豪快さ。でも、味にもこだわりたい。というわけで、今回はアウトドアクッキングの第一人者・みなくちなほこさんに、手軽な材料でできる“簡単なのに美味しい”ＢＢＱ料理のレシピとコツを伝授してもらった。
まず肝心なのは、「きちんと火おこしをすること」と、みなくちさん。網が十分に温まってから食材を置くのが鉄則だという。そうしないと、網に食材がくっついたり、生焼けの原因になってしまうのだ。
また、「食材は豪快にカットするのがおすすめ。ズッキーニやナスなどは縦切りにすることで、こまめにひっくり返す手間もなく楽チン。見栄えも良く、一石二鳥」。食材の水分を逃さないよう焼く前にオリーブオイルを塗ったり、ホイルで包んだり。転がりやすい食材は串刺しにするなど、ひと工夫で味もオシャレ度もアップする技を披露してくれた。
網ひとつで、つまみから食事系、デザート、スモークまで――料理が苦手な人も無理なく挑戦できるはずだ。
教えてくれる人：みなくち なほこさん
フードコーディネーター。シンプル＆ナチュラルな料理に定評がある。アウトドアクッキングの第一人者として、TVや雑誌でも活躍。著書は『THE BBQBOOK』（マリン企画）など
最低限必要な道具はコチラ！
レンタルor 購入、事前にチェックしておきましょう！
ＢＢＱグリル
折りたたみ式で簡単に組み立てられるものからフタ付きのもの、卓上に置けるタイプまでさまざまある。好みや状況に合わせて選ぼう
炭、着火剤
初心者に最適なのは一般的な黒炭や成形炭。着火剤の代わりに乾燥した松ぼっくりや枯れ枝を使ってもＯＫ
左から、火ばさみ（炭用トング）、軍手、うちわ、柄付きライター
炭おこしに欠かせないグッズ。うちわは骨組みが竹製、紙は丈夫に表面加工してあるものだとなおよい
その他
●調理アイテム（トング、包丁、まな板、アルミホイル、チャック付保存袋、お好みの調味料）
●皿、カトラリー類
●クーラーボックス
●洗剤
●スポンジ
●ごみ袋 など
