麻布十番の「ナポレオンフィッシュ」で名を馳せた小山内シェフが、マニアック度をさらに増した中国料理を提供。4ヶ月ごとに中国各地を食べ歩き、舌と足で学び取ったローカル＆ディープな料理を日本で再現している。
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郷村菜 蔬菜 蓮香（最寄駅：白金高輪駅）
要になるのは現地で仕入れる調味料。希少な発酵調味料や、陳皮・ナツメといった香味食材を用い、旨みと香りが調和する独特な味わいを生み出す。そんな料理に合わせる一番人気の酒はレモンサワー。オリジナルのレモン酒に少量のコアントローを加えた1杯が、料理にすんなり寄り添うと評判だ。例えば鶏の香り蒸しに合わせると、柑橘の香り、軽やかな鶏の旨みと溶け合う抜群の相性。「（レモンサワーは）毎日驚くほど杯数が出る」というシェフの言葉にも納得。
順徳の鶏の香り蒸し 十年陳皮の香り
(コースメニューの一部)
極上レモンサワー
700円
レモンサワーは、皮剥きレモンを数ヶ月焼酎に漬け、仕上げにコアントローを加えたオリジナルレモン酒を使用
発芽大豆ささげ漬物挽肉炒め
(コースメニューの一部)
春キャベツ塩漬け牛乳炒め
(コースメニューの一部)
人気グルメ情報誌の覆面調査で発見した、周辺に有名な「明治神宮」、「東京国立博物館」、「上野動物園」などがある東京都エリアの本当に旨い店、厳選のおすすめランチ、ディナー情報です。東京都の和食、寿司、ラーメン、イタリアン、フレンチ、洋食、中華料理などから東京都のランチ情報まで、とっておきのおすすめグルメ情報のページです。掲載店舗は東京都の創作麺工房 鳴龍、東京都のむさし、東京都の照鮨など。
郷村菜 蔬菜 蓮香
電話番号 03-5422-7373
2017年5月号発売時点の情報です。
※写真や情報は当時の内容ですので、最新の情報とは異なる可能性があります。必ず事前にご確認の上ご利用ください。
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