郷村菜蔬菜蓮香｜マニアックな中華料理に合う熟成レモン酒の1杯（中華料理/白金高輪）

2018年2月9日 / 中華料理

【画像ギャラリー】郷村菜蔬菜蓮香｜マニアックな中華料理に合う熟成レモン酒の1杯（中華料理/白金高輪）の画像をチェック! （全5枚）

画像ギャラリー

郷村菜蔬菜蓮香（最寄駅：白金高輪駅）

要になるのは現地で仕入れる調味料。希少な発酵調味料や、陳皮・ナツメといった香味食材を用い、旨みと香りが調和する独特な味わいを生み出す。そんな料理に合わせる一番人気の酒はレモンサワー。オリジナルのレモン酒に少量のコアントローを加えた1杯が、料理にすんなり寄り添うと評判だ。例えば鶏の香り蒸しに合わせると、柑橘の香り、軽やかな鶏の旨みと溶け合う抜群の相性。「（レモンサワーは）毎日驚くほど杯数が出る」というシェフの言葉にも納得。

順徳の鶏の香り蒸し十年陳皮の香り

(コースメニューの一部)

陳皮・ナツメ・大頭菜（カブ科の野菜）を加えて蒸した、中国広東省・順徳に根付く鶏料理。

極上レモンサワー

700円

レモンサワーは、皮剥きレモンを数ヶ月焼酎に漬け、仕上げにコアントローを加えたオリジナルレモン酒を使用

発芽大豆ささげ漬物挽肉炒め

(コースメニューの一部)

発芽大豆はアミノ酸が増していて甘みが強い。ささげ漬物、黒酢、ラー油などで複雑味のある味わいに

春キャベツ塩漬け牛乳炒め

(コースメニューの一部)

広東省・仏山市大良が名産の“大良塩牛乳”という、牛乳を酢で固めて塩水に漬けた独特な調味料で、シンプルに味付けした炒めキャベツ

東京都の中華料理に関するグルメ記事｜まとメシ

人気グルメ情報誌の覆面調査で発見した、周辺に有名な「明治神宮」、「東京国立博物館」、「上野動物園」などがある東京都エリアの本当に旨い店、厳選のおすすめランチ、ディナー情報です。東京都の和食、寿司、ラーメン、イタリアン、フレンチ、洋食、中華料理などから東京都のランチ情報まで、とっておきのおすすめグルメ情報のページです。掲載店舗は東京都の創作麺工房鳴龍、東京都のむさし、東京都の照鮨など。