看板料理の餃子は「手作りパリパリ餃子」を除いて全てが厚皮だが、なんとどれも厚さが異なる。最も厚いのは「手作り黒豚肉入り餃子」。
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【閉店】餃子フジイヤ（最寄駅：人形町駅）
ゴロッと肉の食感を残してミンチにした餡の強い旨みが、厚皮のほのかな甘みと相まって、さらに増幅される。「ニラ、エビ入り餃子」にはプリッとしたエビが丸ごと１尾入っており、「手作り元祖焼き餃子」はキャベツやニラの甘みが堪能でき、豚肉と野菜入りの「手作りパリパリ餃子」は皮が薄くて軽く、スナック菓子感覚でつまめる。それぞれの個性が立っており、甲乙つけがたい旨さなのだ。つまり、初来店の際には「餃子盛り合わせ」とビールを注文するのが正解！
餃子盛り合わせ
880円（手前から、ニラ・エビ入り餃子、手作り元祖焼き餃子、手作りパリパリ餃子、手作り黒豚肉入り餃子）
手作り黒豚肉入り餃子
ニラ、エビ入り餃子
スープ餃子
550円
豚肉とピーマンの細切り炒め
780円
餃子フジイヤ
［住所］東京都中央区日本橋人形町2-21-11 1・2階 ［TEL］03-3527-3886 ［営業時間］11時～15時、17時～23時 ※ランチタイム有 ［休日］無休 ［席］カウンター7席、テーブル32席、計39席／全席喫煙可（1階のみ平日11時～13時禁煙）／予約可／カード不可／サなし ［交通アクセス］地下鉄日比谷線・都営浅草線人形町駅A1出口から徒歩2分
電話番号 03-3527-3886
2017年9号発売時点の情報です。
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