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全店実食調査!『おとなの週末』が自信を持っておすすめするお店をご紹介します。今回は、東京・恵比寿の餃子専門店『溢彩流香(イーサイリューシャン)餃子小厨 恵比寿』です。

ナチュラルワインにそっと寄り添う 優しい味わいの餃子

大阪・摂津富田にある中国家庭料理の「溢彩流香」(現在本店は休業中)。年に1日だけ設ける予約日でその年の席が埋まるという、知る人ぞ知る名店だとか。この恵比寿店はそんな店の名物料理である餃子にフィーチャーした専門店。中でも代名詞と言えるひと皿が「水晶餃子」。

水晶餃子(12個) 1560円

『溢彩流香(イーサイリューシャ) 餃子小厨 恵比寿』水晶餃子(12個)1560円 ニンニク不使用で豚肉、白菜、エビの風味が際立つ

ナチュラルワイン各種

ナチュラルワインの揃えは常時十数種。グラスでも6〜7種類を楽しめる

点心のエビ蒸し餃子などに使われる浮き粉を使った透明な皮は、“ぷるんっ”と舌を撫でてから、焼き目の“カリッ”がやってくる。そこへ餡に練りこんだエビやクワイの歯ざわりも加わって、噛むごとに交差する食感の違いがなんとも楽しい。

しかも餃子のパワフルなイメージとは打って変わって、それぞれの素材の滋味を感じられる繊細でおだやかな味わいなのだ。これがナチュラルなワインとスムーズにマッチする。

『溢彩流香(イーサイリューシャ)餃子小厨 恵比寿』

東京・恵比寿『溢彩流香 餃子小厨 恵比寿』

[住所]東京都渋谷区東3-17-15 iD EBISU1階
[電話]03-6434-1137
[営業時間]11時半〜14時半(14時LO)、17時〜22時(21時LO)※土日は通し営業
[休日]月
[交通]JR山手線ほか恵比寿駅西口から徒歩4分

撮影/貝塚隆、取材/菜々山いく子
※2023年6月号発売時点の情報です。
※写真や情報は当時の内容ですので、最新の情報とは異なる可能性があります。必ず事前にご確認の上ご利用ください。

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おとなの週末Web編集部
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