半蔵門エリアのそば屋「石臼挽手打蕎麦 丹凛」のおすすめメニューのグルメ記事と写真のページ。ＩＴ企業の会社員から蕎麦職人へ異例の転身。そんな店主の川上さんが打つ蕎麦は、端正な姿に黒い皮が均一に散りばめられているのがよく分かる。
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石臼挽手打蕎麦 丹凛（最寄駅：半蔵門駅）
のど越しと香り両方をあわせ持つ期待の新星
玄蕎麦を挽きぐるみかと思いきや、自家製粉した丸抜きの微粉に粗挽き粉と蕎麦殻を１割ほど加えているのだそう。故に奥深い風味が特長となる。老舗をはじめ数々の繁盛店で磨いた腕は確か。定番以外にも、ゴマ油と鴨脂で炒めたトマトとナスが入る温かいつけ汁のせいろなど、キラリと光る個性派も秀逸だ。
茄子とトマトのつけ汁せいろ
1500円
刻み茗荷そば
1300円
江戸前大穴子白焼き
1500円
出汁巻き玉子
900円
お店からの一言
「蕎麦はもちろんつゆの味も大事にしています」
石臼挽手打蕎麦 丹凛
［住所］東京都千代田区一番町5-1 ［TEL］03-3265-5887 ［営業時間］11時半～15時（14時半LO）、17時半～21時（20時半LO）※ランチタイム有 ［休日］日・祝・第3土 ［席］20席／全席禁煙／予約可／カード可／サなし、夜はお通し300円別 ［交通アクセス］地下鉄半蔵門線半蔵門駅5番出口から徒歩2分
電話番号 03-3265-5887
2017年12月号発売時点の情報です。
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