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中華蕎麦にし乃（最寄駅：本郷三丁目駅）
素材の旨みを丁寧に重ねて作る芳醇系ラーメン
素材の美味しさや香りをストレートに感じてもらえるようにと、かえしには白醤油と淡口醤油のみを使い、スープのダシ感を強調。さらにラードにサバ節の香りを移した香味油を加え、飲み応えも追求した。舌に残る貝ダシの余韻や力強い風味の香味油など、さまざまな要素が複雑に絡み合い、旨さを体現している。花椒の香味油をスープに合わせた「山椒そば」（750円）もスッキリ、クセになる美味しさ。麺はしなやかでコシのある極細ストレート麺で、時間が経つとなめらかな舌ざわりに変わる。
中華そば
750円
中華蕎麦にし乃の店舗情報
［住所］東京都文京区本郷3-30-7 熊野ビルB101 ［営業時間］11時半～15時、土・祝11時～15時 ※ランチタイム有 ［休日］日 ［交通アクセス］地下鉄丸ノ内線本郷三丁目駅2番出口、都営大江戸線同駅5番出口から徒歩2分
電話番号
2018年6月号発売時点の情報です。
※写真や情報は当時の内容ですので、最新の情報とは異なる可能性があります。必ず事前にご確認の上ご利用ください。
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