店主の杉本さんは“ラーメンの鬼”と呼ばれた故・佐野実氏の下で約4年間修業した経歴の持ち主。旨い一杯への情熱は師匠譲り。
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【閉店】らぁ麺 すぎ本（最寄駅：鷺ノ宮駅）
自家製麺は小麦の風味、喉越し共に抜群！ 魅惑の塩つけ麺を堪能
その味を求めて連日多くの客が足を運ぶ人気店だ。2018年4月には待望の自家製麺を開始。使う小麦は北海道産8割と外国産2割。師匠の製麺機を譲り受け、心を込めて作り上げる麺は小麦の風味と味を生かしながら、食感の良さも抜群だ。麺の凄さをダイレクトに味わうなら、つけ麺の塩がおすすめ。地鶏や豚骨、節類、貝など多重の旨みが醸す芳醇な塩味のスープに柚子が香り、思わず虜になる旨さである。
塩 特製つけ麺
1050円
醤油らぁ麺
750円
お店からの一言
「自分だけが出せる“味”を追求し旨い一杯をみなさまにお届けします」
【閉店】らぁ麺 すぎ本の店舗情報
［住所］東京都中野区鷺宮4-2-3 ［TEL］03-5356-6996 ［営業時間］11時半～15時、18時～21時、月は昼のみ ※ランチタイム有 ［休日］火（祝日の場合は営業、翌水休） ［席］カウンターあり、全16席／全席禁煙／予約不可／カード不可／サなし ［交通アクセス］西武新宿線鷺ノ宮駅北口から徒歩1分
電話番号 03-5356-6996
撮影／小島 昇 取材／松田有美
2019年2月号発売時点の情報です。
※写真や情報は当時の内容ですので、最新の情報とは異なる可能性があります。必ず事前にご確認の上ご利用ください。
