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この道55年、銀座で修業を重ねたのちに自らの店を構えて42年。店主の野崎さんが握る寿司は、ほんのり甘めのシャリに自ら豊洲で仕入れた新鮮なネタがのる。

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※コロナ禍で外食が自粛・縮小されている状況ではありますが、ぜひ知っておいて欲しい飲食店を、ご紹介しております。

鮨処 北前(最寄駅:菊川駅)

職人歴55年! いぶし銀の大将が握る熟練の江戸前寿司

市場に行く生活は半世紀を超えているが、それでも「今でも買い出しが楽しい」と微笑む。豊洲に仕入れがない魚は、休日を使って千葉の勝山まで出かけ、的鯛を仕入れたりカジキマグロの塩辛などを仕込んだりすることもあるという。熟練の技と経験に裏打ちされた旬の肴と握りを気軽に味わえるため、店内は常連客でいつもにぎやか。店主との会話もつまみに、季節の味わいを存分に楽しみたい。

握り 特上

2600円

刺身(おまかせ)

1000円

おまかせのお刺身は、5種も入ってお値打ち!

さざえのつぼ焼き(リゾット付き)

1000円~1200円

ワタまで肉厚のサザエのつぼ焼きは、身をいただいたあとリゾットに。ダシの一滴まで味わえる

小肌

500円(2貫)

キリッとした酢が小肌の繊細な脂の風味を立てる〆め具合。店主曰く「新子からだんだん大きくなる小肌を見て、季節を感じるもんだよ」

お店からの一言

店主 野崎????美さん

「季節をしっかり楽しめる肴を用意してお待ちしています」

鮨処 北前の店舗情報

[住所]東京都江東区森下3-19-12 [TEL]03-3632-2209 [営業時間]11時~14時、17時~22時(※17時~19時、19時半~22時の2交代制)※ランチタイム有 [休日]月 [席]カウンターあり、全13席/禁煙/予約可/カード不可/サ・お通し代なし [交通アクセス]都営新宿線菊川駅A4出口から徒歩5分

電話番号 03-3632-2209

撮影/鵜澤昭彦 取材/赤谷まりえ、編集部

2019年11月号発売時点の情報です。

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この記事のライター

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