北海道には現在、約140のチーズ工房がある。その中から選りすぐりのチーズを年間で300種類以上取り揃えているのがこの店だ。
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※コロナ禍で外食が自粛・縮小されている状況ではありますが、ぜひ知っておいて欲しい飲食店を、ご紹介しております。
チーズのこえ（最寄駅：清澄白河駅）
40工房300種以上を厳選した国内唯一の北海道チーズ専門店
道内全域のチーズを扱う店は現地にもなく、セレクトを手掛けているのが代表今野 徹さん。それぞれの工房と原料となる生乳の特徴、製法、季節による味わいの違いまで知り尽くし、納得したものだけを取り寄せている。「チーズの味は、生乳の味わいと熟成される土地の気候風土で変わります。作り手の腕はもちろんのこと、人柄まで反映されているんですよ。しゃべれないチーズに代わって、その声を届けていきたい」と今野さん。その口から語られる言葉に耳を傾けていると、北海道の景色やそれぞれのチーズが作られている工房の風景、作り手の顔までも浮かんでくるよう。店内で販売するソフトクリームも、“東京でナンバーワンの味”と評判だ。
このみ（長坂牧場チーズ工房）
730円（100ｇ）
フォンティーヌ いずみのチーズ（チーズ工房アドナイ）
910円（100ｇ）
春のおめざめタイム（チーズ工房タカラ）
1290円（100ｇ）
江丹別の青いチーズ（伊勢ファーム）
1310円（100ｇ）
お店からの一言
「チーズを通じて北海道の魅力をお届けします」
チーズのこえの店舗情報
［住所］東京都江東区平野1-7-7 第1近藤ビル1階 ［TEL］03-5875-8023 ［営業時間］11時～19時 ［休日］不定休 カード不可 ［交通アクセス］地下鉄半蔵門線ほか清澄白河駅A3出口から徒歩5分 ＊オンラインショップ http://food-voice.com/cheese-no-koe ※このお店の価格は税抜価格で表記しています。 ※価格は100ｇ単位の記載ですが、写真や店頭のチーズは種類によってグラム数が異なり、カットの場合は150ｇ前後が中心です。
撮影／岡野朋之 取材／永田さち子
2020年6月号発売時点の情報です。
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