カレー好きなら病みつきになること必至！　福岡スパイスカレーの名店『クボカリー』

2022年4月25日 / カレー

今まで以上に、カレーを味わう店へ変貌

一方で、「映えカレー」などと呼ばれ、写真撮影目当ての客も増えた。

「別に撮影自体がいけないわけじゃないです」。でも、カレーが目的じゃなく、撮影するためだけに来店する客がいたのも事実だった。

「美味しい」「また食べたい」そう言ってもらえることが、店の原点だったから、ほとんど手がつけられていない皿を見るのは辛かった。

「料理人は、喜んで食べてほしいんですよ」。

こうした思いが、店のメニューを見直すきっかけになり、メニューはよりシンプルになった。使う調味料は塩とスパイスのみ、あとは使う食材それぞれの持ち味を引き出して、味の個性を際立たせるのだ。

「スパイシーチキンカレー」（900円、Sサイズ750円）、「ダークポークカレー」（1000円、Sサイズ800円）、「奥八女産熟成イノシシキーマカレー」（1500円、Sサイズ1200円）、「特製チキンビリヤニ」（1200円、Sサイズ950円）の4種類に加え、日替わりカレーもある。

「ダークポークカレー」（1000円）。スパイスで煮込んだ豚バラは柔らかく、濃い旨みが味わえる

いずれも力強く、肉の個性もしっかり味わえる。そして、ストレートにスパイスと肉の旨みが感じられた。

「根本的にメニューを変えるのは、大変だったけど、新しいレシピを考えるのは楽しかった。やっぱりスパイスカレーが好きなんだなって思いました」。以前のメニューは久保さんがひとりで試行錯誤したものだったが、今回はスタッフの意見も取り入れて、一緒に考えた。

「奥八女産熟成イノシシキーマカレー」（1500円）。熟成させたイノシシ肉は噛むごとに力強い肉汁が溢れる

また、福岡でビリヤニが食べられる店は珍しい。カレーというよりも、スパイスライスといった印象で、大ぶりのチキンもたっぷり入っている。付け合わせとして定番の「ライタ」と呼ばれるヨーグルトソース、スパイシーチキンカレーのグレイビーソースもついているので、このひと皿でいろいろな食べ方、味わう楽しさが広がる。

また、ひと皿が食べきれないという人のためにSサイズができたのもうれしいニュースだ。