月刊誌『おとなの週末』で好評連載中の「口福三昧（こうふくざんまい）」は、漫画家のラズウェル細木さんが、試行錯誤を繰り返しながら食を楽しむ様子を描いた漫画エッセイです。2021年6月には、連載をまとめた単行本『ラズウェル細…
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月刊誌『おとなの週末』で好評連載中の「口福三昧（こうふくざんまい）」は、漫画家のラズウェル細木さんが、試行錯誤を繰り返しながら食を楽しむ様子を描いた漫画エッセイです。2021年6月には、連載をまとめた単行本『ラズウェル細木の漫画エッセイ グルメ宝島 美味しい食の探検へ』（講談社ビーシー/講談社）が刊行されました。単行本未収録の雑誌掲載作を『おとなの週末Web』で特別公開します。ラズウェルさんの“自作解説”とともに、お楽しみください。
まず頭に浮かんだのは「酒盗」と「チーズ」 計6種を考案
「難題といえば、難題。でも、おもしろいなと」
今回紹介する作品は「日本酒に合うサンドイッチを作る！」（『おとなの週末』2021年4月号掲載）です。タイトル通り、日本酒のおつまみとして美味しいと思えるサンドイッチは、どのような具材を組み合わせればよいかということを試行錯誤するお話です。たしかに、サンドイッチを食べながら飲むお酒として頭に浮かぶのは、ビールや、ウイスキーなどの洋酒でしょう。担当編集者から与えられたお題に、ラズウェルさんは冒頭の言葉のように、意欲がわいたと言います。
「ハムとかを挟んだ普通のサンドイッチだったら、面白みがないと思って。ビールとかチューハイと合わせるのだったら、それでもOKですけど。日本酒にサンドイッチを合わせるということはまずやらないのであって、じゃあ、合う奴（具材）を探ってやろうじゃないかと」
では、どうすれば、日本酒に合うのか。ラズウェルさんが思いついたのは、以下のようなことです。
「サンドイッチといえば、だいたい、からしとマヨネーズが定番。お約束なので、絶対、マヨネーズを使おうと。そのマヨネーズに日本酒と相性の良さそうな素材を混ぜ、さらに合いそうな具材を選ぶことにしたんです」
まず頭に浮かんだ素材と具材は、「酒盗」と「チーズ」でした。酒盗マヨネーズに、スライスチーズを合わせたお味について、ラズウェルさんの感想は「酒盗の風味と塩分がチーズに馴染んでうまかったです」。この時に飲んだ日本酒は、純米で常温だったそうですが、これにも「よく合った」とのことでした。
今回作ったサンドイッチは、下記の通りです。
「酒盗マヨ＋スライスチーズ」
「からしマヨ＋菜の花昆布締め」
「海苔佃煮マヨ＋かんぴょう」
「生からすみマヨ＋生大根」
「山椒マヨ＋うなぎ蒲焼き」
「わさびマヨ＋刺身」
意外に大傑作だった「刺身のサンドイッチ」
素材と具材選びと合わせ、気を使ったのは、“厚み”でした。
「わりかし、普段はサンドイッチを食べないんです。ただ、新幹線の中では食べるんです。ビールや缶チューハイを飲みながらだと、弁当よりもつまみやすいから。車内で、お酒のおつまみとしては、合います。外国だと、ひとつの食事としてできあがっているのでボリュームがすごい。しかし、日本のは中身が薄い、厚みがないので、つまみやすいんです。お酒のつまみとしては、日本の薄いタイプが向いています」
食パンは、「6枚切り」が一般的だと思います。今回用意したのは「8枚切り」でした。
「パンが前面に出てくると、日本酒に合わないので、いかにパンを抑えるか……」。
種明かしをしますと、今回最も適していたのは、意外にも「刺身」でした。
「どう考えても、合わないだろうと思っていたので。それが、やってみたら、いけたんで」。ラズウェルさんが考える日本酒の肴の代表的なものは、魚介類とのこと。それで、刺身を合わせることを思いついたと言います。漫画の中で、ラズウェルさんは、「大傑作だった」と太鼓判を押していますが、同時に、個人で好みも違ってくることから「ただしあくまでも自己責任で…」とも付け加えています。
計6種類を試して、優良可の評価で、結果は「優」が2、「良」が2、「可」が1、そして「不可」がひとつありました。ラズウェルさんは、漫画の中で「最悪！」「まずい」と言い切っています。
気になる評価の内容は、ぜひ漫画でご覧ください。
『グルメ宝島』には連載20回分を収録
『おとなの週末』に連載中の「口福三昧」は、食通で知られる漫画家のラズウェル細木さんが、食の可能性を追求すべく、さまざまなグルメを味わったり、自身で調理したりした日々の体験について漫画と文章でつづった「漫画エッセイ」です。漫画と文章に加え、写真付きの「おつまみレシピ」も。食に関して幅広い知識が得られる盛りだくさんな内容で、人気を博しています。
単行本『グルメ宝島』には、『おとなの週末』2015年9月号～2017年5月号に掲載された「口福三昧」の中から20回分を選び、収録。冒頭では、「宅飲み・仲間飲みが3倍楽しくなる！簡単激旨レシピ」として、「コンビーフと厚揚げの赤ワイン煮」など、ラズウェルさんが厳選した絶品おつまみ7品をカラー写真で紹介しています。
ほかに、単行本オリジナルのコンテンツも掲載。「ここが美味しい食の研究所 ラズウェル細木の台所公開！」は、食の探究に余念がない著者の自宅台所を図解した貴重な内容です。
※現在は当時の状況と異なる場合があります
ラズウェル細木
1956年生まれ、山形県米沢市出身。漫画で呑兵衛達の心をくすぐり続けて15年超。旨い食と酒を求めて庶民目線で描いた作品が人気を博している。代表作に『酒のほそ道』（日本文芸社）、『う』（講談社）、『大江戸酒道楽』（リイド社）、『ときめきジャズタイム』（ジャズ批評社）などがある。2012年、手塚治虫文化賞短編賞を受賞。2010年、米沢市観光大使に就任。現在は月刊誌『おとなの週末』（講談社ビーシー／講談社）で新しい食の美味を研究する「口福三昧」を連載中。
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