全店実食調査！『おとなの週末』が自信を持っておすすめするお店をご紹介します。今回は、大岡山にある焼き鳥店『やきとり たかぎ』です。
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※コロナ禍で外食が自粛・縮小されている状況ですが、ぜひ知っておいて欲しい飲食店を、ご紹介しています。
炭の香りを付け過ぎずに焼き、「村越シャモロック」の旨さを頂点に
「青森シャモロック」は旨み成分が多くて味も濃く、繊維のきめが細かい高品質の地鶏だ。
「なかでも村越正和さんが育てるシャモロックは格別に美味しい」と話すのは、店主の高木さん。10年以上、独学で鶏を捌き、焼き、全国の鶏を食べ比べながら探究したなかで、心底惚れ込んだのが村越さんの鶏だったそう。
ムネ肉を鶏皮で巻き、脂が逃げないようにしながらジューシーに仕上げる。ひと口目で、まず肉本来の旨みと鶏の脂を堪能し、ふた口目ではワサビがツンと香って味にメリハリがつくなど、工夫もされている。「村越シャモロックの味を最大限に引き出したい」という、高木さんの思いが詰まった1串
初めて食べる人でも高木さんの串をひと口食べれば、澄んだ脂の旨みを実感できる。それは、肉本来の味わいが引き立つよう、あえて炭の香りを付け過ぎない焼き方をしているから。
ぜひとも「村越シャモロック」を堪能し、酔いしれたい。
『やきとり たかぎ』の店舗情報
［住所］東京都大田区北千束1-56-5
［電話］03-5726-9377
［営業時間］18時〜23時（22時半LO）
［休日］火
［交通］東急大井町線ほか大岡山駅から徒歩5分
撮影／西崎進也、取材／吉田彩乃
※2022年4月号発売時点の情報です。
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※写真や情報は当時の内容ですので、最新の情報とは異なる可能性があります。必ず事前にご確認の上ご利用ください。
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