全店実食調査！『おとなの週末』が自信を持っておすすめするお店をご紹介します。今回は、東京・上野広小路にある焼き鳥店『鳥恵』です。
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※コロナ禍で外食が自粛・縮小されている状況ですが、ぜひ知っておいて欲しい飲食店を、ご紹介しています。
端正な串打ち、火入れの見極め、そして部位を引き立てる塩振り
店主・小澤さんは大塚の名店「蒼天」の創成期を支え、自身の店を構えてから13年を迎えた。端正な串打ちに、銘柄や個体によっても異なる火入れの見極めに、それぞれの部位を引き立てる塩振りに、揺るぎない職人の技と気迫が伝わってくるようだ。
焼ものお任せ7本（コース5500円より）
使うのは味わいが濃くさらりとした脂が乗った淡海地鶏に、比内地鶏や大山どりを部位ごとに織り交ぜる。コースはそんな串7本に、箸休めのサラダや小粋な一品料理を差し込んで、緩急つけた楽しき構成だ。
さらにデザートのプリンは卵の風味濃厚なパティスリー顔負けの逸品！お腹に余裕があれば〆の「そぼろ丼」（500円）をぜひ追加して。
『上野広小路 鳥恵』の店舗情報
［住所］東京都文京区湯島3-40-8 栗田ビル1階
［電話］03-3836-0211
［営業時間］17時～22時半（22時LO）※土は16時半～
［休日］日（月・水不定休あり）
［交通］地下鉄銀座線上野広小路駅A4出口から徒歩1分
撮影／鵜澤昭彦、取材／菜々山いく子
※2022年4月号発売時点の情報です。
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※写真や情報は当時の内容ですので、最新の情報とは異なる可能性があります。必ず事前にご確認の上ご利用ください。
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