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新にんにくは辛さも、においもマイルド
新にんにくはあまり乾燥されていない分、みずみずしく、辛さもマイルドです。貯蔵した「ひねもの」のように、中の芯（芽）の部分も緑色をしておらず、取り除く必要もありません。また、薄皮もむきやすくスルッとむけます。そのため、丸ごと食べるのにうってつけです。
小鍋にオリーブオイルを入れて、丸ごとのにんにくを赤唐辛子とともに揚げるだけのアヒージョが、ばかウマっ！ スパゲッティペペロンチーノも新にんにくなら、潰したり刻んだりせず、薄皮をむいただけの丸ごと使いが最高にうまいのです。
しかも新にんにくは、貯蔵されて出荷されるにんにくより、においも控えめです。ニンニクを食べたあと、汗とともに放たれる身体からのにんにく臭も、きっとマイルドなはず。ま、エビデンス（証拠）はありませんが、夏にビールとともに食べる機会の増える餃子は、ぜひ新にんにくでまいりましょう！
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「新にんにくで焼き餃子」その作り方...
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