【PR】地産地消の食材の味をさまざまな技法で引き出す〜大宮でラグジュアリーなひとときを〜

2022年10月15日 / PR

おとなの週末Web編集部

秋コースMenu「Magnifique」11000円(食材は仕入れで変わる)

目にも美しいコースはフレンチの枠にとらわれない内容。例えば信州サーモンは粕漬にしてムニエルに。蝦夷鹿は有馬山椒とカカオの風味がアクセント。1日前までの要予約。

「平飼いたまご"ecocco"栗のフラン銀杏のムースとプロシュートのコンソメ」 — 「平飼いたまご”ecocco”栗のフラン銀杏のムースとプロシュートのコンソメ」

「大宮市場『山正』からアシェットオトンヌ生本マグロ／烏賊／秋刀魚」

「リードヴォーのポワレポルチーニマコモダケワイルドライス」

「蓮根の温かいポタージュウマヅラハギのフリットを添えて」

「信州サーモンのムニエル京人参堀川ごぼうディルのヴァンブランソース」

埼玉金紋世界鷹彩のかがやきのグラニテ

「蝦夷鹿のローストカカオと有馬山椒の赤ワインソース」

埼玉彩のかがやきの鯛茶漬け本山葵／香の物／佃煮

さつま芋と無花果のパルフェ

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「彩の国黒豚地場野菜のグリル 3種の塩有馬山椒のタプナー...

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