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魅力的すぎる！ 8種類の「さば串」
鯖匠の魅力は「さばめし」だけではない。
「さば串」も注目だ。しかもバリエーション多彩。なんとそのラインナップは8種類！ これだけ豊富に揃うお店は珍しい。
プレーンなさば串からはじまって、タレ鯖串、ねぎ鯖串、鯖田楽、山椒鯖串、梅鯖串などの和風以外にもサバトマチーズ串、ガーリック鯖串といった洋風まで「鯖串パラダイス」！ 「全串制覇」していくツワモノもいるそうだ。
さば串はビールやサワーで楽しむのはもちろん、じつはこちらもさばめしに応用可能！ 好評なのが「梅鯖串茶漬けONさばめし」。梅の酸味でなんとも爽やかな味変なのだ！
鯖匠では、「タレさばめし」も用意。こちらは、生サバに甘辛いタレをからめて焼き上げたもの。いわば「照り焼きサバ」だ。
コク旨なサバと、甘辛タレがしみしみしたご飯で、白めしがガンガンすすむー（涙）。こちらも、基本的な食べ方はさばめしと同様だが、お茶漬けにすると「コクうまなしょうゆラーメン」風に！ これまた旨し！
そのほか、さばめしにゴマ油であえた刻みねぎをのせ、レモンをしぼって食べる「ねぎさばめし」、タレさばめしを山椒風味にアレンジした「山椒さばめし」も提供。
聞けば「まだいろいろ企画中」だそう。
さばめしを食べていると、「のりをのせたら」「漬物をのせたら」「野菜をのせたら」「柚子胡椒や豆板醤やマヨをのせたら」「ダシがコンソメスープだったら」となんだかいろいろ思いついてしまう楽しさがある。
みなさんも思いついたら泉谷さんへどうぞ（笑）。
さばめしの可能性は無限大。サバリエーションが楽しすぎる！ もはや、「鯖と白めしのワンダーランド」といっても過言ではない、「さばめし体験」をぜひ！
■『鯖匠』
[住所]東京都千代田区神田三崎町2-21-11
[電話番号]03-3221-8860
[営業時間]11時半～14時半LO、17時～21時、土・日・祝11時半～14時半LO
[休み]無休
[交通]JR中央・総武線ほか水道橋駅西口から徒歩2分
取材・撮影／池田陽子
