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サバ漁獲量全国２位を誇る「長サバ県」のご当地グルメ
長崎市といえば、ちゃんぽん、皿うどん、カステラ……だけじゃない！ サバファンならマストなのが「サバサンド」！
そもそも長崎のサバの漁獲量は全国2位。はい。そうです。長崎県は「長サバ県」！ そんな長崎が誇るサバを使ったサバグルメとして、「長サバ市」こと（!?）長崎市では「サバサンド」を「ご当地グルメ」として絶賛盛り上げ中なのだ。
そもそも長崎の漁獲量は、北海道、茨城についで全国３位。水揚げされる魚の種類は250種類以上で全国1位といわれるほど、日本有数の「お魚王国」。そんな「長崎の魚の魅力をより多くの方に楽しんでいただきたいです」と力を込めて語るのは、長崎市役所 水産農林部水産農林政策課 食の推進係の髙岩琢磨さん。
「長崎のおいしい魚を手軽に食べられるグルメとして『サバサンド』をご当地グルメにするべく、2017年から提供店を呼びかけました」。
サバサンドの定義としては、具は長崎県のサバを使うこと。あとは、そのお店のアレンジ！ でさまざまなテイストのサバサンドを提供している。
長サバ県長サバ市の長サバサンド！ サバらしい！ そりゃあ食べまくるしかないでしょう!! というわけで、いざ、長サバサンド散歩へ！
「サバサラダ」なサンドイッチと本格コーヒーでサバブレックファスト！
最初に向かったのは『HAYAMA COFFEE 長崎オランダ通り店』。
長崎市の観光を代表するスポット「グラバー園」や「オランダ坂」にもほど近い場所に位置する。
全国展開する葉山珈琲で、唯一こちらで提供されているメニューが「サバサンド」。
毎日完売、朝から「サバサンド」という人も多いという大人気のサバサンドは、「サバを爽やかに食べられて、彩り豊か、をコンセプトに開発しました」。そう語るのはスタッフの内川さん。
それでは早速作っていただきましょう！ 使用するのは食感を重視したという、バゲット。表面を香ばしく焼き上げる。
長崎産のサバは、カラリと仕上がるタイプの片栗粉をつけて、竜田揚げに。
バゲットに、まずベースとなるマヨネーズを塗る。
続いてグリーンリーフ、千切りキャベツをサンド。ちゃんと挟まるのかと思うくらいたっぷりと！
そしてここから味の決め手が登場！ オリジナルの「レモンマヨネーズ」をかける。「さっぱりといただけるように、試行錯誤を重ねて作り上げました」と内川さん。
続いてサバの竜田揚げ、トマト、レモンを挟んで完成！
では、いただきます！ かなりのボリュームに見えるが、全然そんなことはない。軽い、軽い！ 噛みしめがいがありつつも、ふわっとしたバゲット、香ばしくシュッとした旨みのある長崎のサバ、シャキシャキ野菜、そして爽やかなレモンマヨが完全なる一体化！ たっぷりすぎる野菜の効果で、もたもたせず軽快に食べ進められる。
まさに、栄養満点な「食べるサバサラダサンド」は、コーヒーにもぴったり。そして朝食にもぴったり！ サバサンドブレックファスト、長崎市観光前に必須！
