元寿司職人がオーナー　新発想のバーガー店はワンちゃんのおやつがサービス！東京・代々木公園『PESCARICO（ペスカリコ）』

2023年4月3日 / ハンバーガー

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全店実食調査！『おとなの週末』が自信を持っておすすめするお店をご紹介します。今回は、東京・代々木公園のフィッシュバーガー店『PESCARICO（ペスカリコ）』です。

※コロナ禍で外食が自粛・縮小されている状況ですが、ぜひ知っておいて欲しい飲食店を、ご紹介しています。

寿司職人の技を込めた本格フィッシュバーガー

ギャップにやられた。カフェのような雰囲気が親しみやすいフィッシュバーガー店はその実、妥協なき職人の技光る本格派飲食店でもあった。オーナーの小宮山さんは元寿司職人。銀座や築地で経験を積んだ後、魚の知識を生かして同店を開業した。

ペスカリコサラダ 1540円、絶品サメバーガー（セット）1870円、アイスカフェラテ 730円

スペシャリティのサメバーガーで使うチョウザメは丁寧に血抜きを施し熟成後、醤油、カツオと昆布でとったダシ、みりんに漬け込む。サメフライにつけるタレにはアナゴの煮汁を使い、たくあんを加えたタルタルも、マヨネーズから手作りし、煮切り醤油まで店で仕込んでいる。

そこまで手をかけられた料理がおいしくないわけがない！しかもペットへのサービスも満点。代々木公園に来たらぜひ立ち寄りたい店だ。

ペットのためのサービス
店内：〇　水：〇　マット：〇　ごはん：〇　リードフック：〇

［住所］東京都渋谷区神山町9-5　1階
［電話］050-1389-0533
［営業時間］8時～22時、土・日・祝10時～22時
［休日］不定休
［交通］地下鉄千代田線代々木公園駅2番出口から徒歩8分

撮影／小澤晶子、取材／藤沢緑彩

※2022年11月号発売時点の情報です。

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