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コラム
覆面取材で見つけた間違いない店だけを掲載しているグルメ専門誌『おとなの週末』
【閉店】名店の味と技を受け継ぐ、知る人ぞ知る焼き鳥注目店(焼き鳥/目黒)

【閉店】名店の味と技を受け継ぐ、知る人ぞ知る焼き鳥注目店(焼き鳥/目黒)

ミシュランの星付きで知られる焼き鳥店『鳥しき』の姉妹店。店内は和モダンのおしゃれな雰囲気で、焼き鳥とワインのマリアージュを提案している。 柔らかさと適度な歯ごたえを併せ持つ福島の「伊達鶏」を使う串焼きは、基本的にストップ制のおまかせ。Gallus(ガルス)[交]JR山手線ほか目黒駅東口から徒歩5分

おまかせコース(ストップ制)・写真はサビ、ソリ、オクラ、ちょうちん、ハツモト

皮付きで香ばしい食感の「ソリ(モモの付け根)」など。季節の茶碗蒸しとお浸しが付く

【閉店】Gallus(ガルス)
目黒

ミシュランの星付きで知られる焼き鳥店『鳥しき』の姉妹店。店内は和モダンのおしゃれな雰囲気で、焼き鳥とワインのマリアージュを提案している。 柔らかさと適度な歯ごたえを併せ持つ福島の「伊達鶏」を使う串焼きは、基本的にストップ制のおまかせ。とはいえ好みを言えば、早い段階で取り入れてくれる。力強い弾力の「ひざ(膝回りの肉)」や、赤身の旨さが際立つ「ソリ(モモの付け根)」などメニューにない部位も多くあるので、さりげなく注文すると一目置かれるかもしれない。 「鳥しき」から受け継ぐタレはスッキリとしたキレがあり、重くなく飽きの来ない味わい。これがワインに合う。赤、白、ロゼ、スパークリングと約50種類をセレクトし、産地もさまざまだ。「鶏と鴨のリエット」など単品のつまみも見逃せない。

チキンカツサンド
918円

ムネ肉のカツをキャベツとサンド。自家製タルタルソースが味の決め手

鶏と鴨のリエット
756円

香味野菜と共に煮てペースト状にした鶏肉に合鴨を加えてコクを出した

【閉店】Gallus(ガルス)
目黒

東京都品川区上大崎3-3-4 MIYUKI HOUSE 1階 ☎03-5422-9834 [営]18時~23時(最終入店) [休]日、日と連続する祝 [席]カウンター11席、テーブル4席×1卓、2席×2卓、計19席/全席禁煙/予約した方が望ましい/カード可/サなし、お通し500円別 [交]JR山手線ほか目黒駅東口から徒歩5分

電話番号 03-5422-9834
2015年12月号発売時点の情報です。
このグルメ記事のライター
※写真や情報は当時の内容ですので、最新の情報とは異なる可能性があります。必ず事前にご確認の上ご利用ください。
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