【閉店】名店の味と技を受け継ぐ、知る人ぞ知る焼き鳥注目店（焼き鳥/目黒）

2017年4月18日 / 焼き鳥・鶏料理

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皮付きで香ばしい食感の「ソリ（モモの付け根）」など。季節の茶碗蒸しとお浸しが付く

【閉店】Gallus（ガルス）

目黒

ミシュランの星付きで知られる焼き鳥店『鳥しき』の姉妹店。店内は和モダンのおしゃれな雰囲気で、焼き鳥とワインのマリアージュを提案している。　柔らかさと適度な歯ごたえを併せ持つ福島の「伊達鶏」を使う串焼きは、基本的にストップ制のおまかせ。とはいえ好みを言えば、早い段階で取り入れてくれる。力強い弾力の「ひざ（膝回りの肉）」や、赤身の旨さが際立つ「ソリ（モモの付け根）」などメニューにない部位も多くあるので、さりげなく注文すると一目置かれるかもしれない。　「鳥しき」から受け継ぐタレはスッキリとしたキレがあり、重くなく飽きの来ない味わい。これがワインに合う。赤、白、ロゼ、スパークリングと約50種類をセレクトし、産地もさまざまだ。「鶏と鴨のリエット」など単品のつまみも見逃せない。