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コラム
覆面取材で見つけた間違いない店だけを掲載しているグルメ専門誌『おとなの週末』
東京都内、「ひとり焼鳥」ならこんな店!三ツ星焼鳥店で自分にご褒美!

東京都内、「ひとり焼鳥」ならこんな店!三ツ星焼鳥店で自分にご褒美!

まさに焼き上がった串をすかさず口に運び噛みしめる。そんなヨロコビを独り占め!東京都内、三ツ星焼鳥店で自分にご褒美「ひとり焼鳥」ならこんな店!新橋、千駄木、湯島で見つけました!

東京都内、三ツ星焼鳥店で自分にご褒美「ひとり焼鳥」ならこんな店!新橋、千駄木、湯島で見つけました!

焼鳥 ホップ デュべル [新橋駅]

輪郭が立った焼き上がりとベルギービールがマッチ!

 新橋の路地裏。カウンターでネクタイを緩めたら、ぴっと輪郭の立った焼鳥、一串ひと串に「おっ」と感動しつつ、旨いビールも味わう。至福である。

 弾力があってジューシーという中村農場の甲斐路軍鶏を串打ちし、店主の堀さんが供する焼鳥は“攻めの焼き”である。ギリギリまで見極めて串を返さずに表を焼き上げつつ、中の旨みを溶かしていく。火を通して旨みを引き出しつつ、あくまでジューシー。部位ごとの味もくっきり。この焼鳥に、厳選された、香りや味わい、表情豊かなベルギービールがまたよく合うのだ。

写真:わさび焼き、レバー、銀杏、皮、ハツ、つくね。コースはここに甲斐路軍鶏のスー
プも。ベルギービールの「ボンヴー」(大瓶・3240円)は口当たりよくもしっかりした
味わいで、焼鳥との相性も抜群

写真:「レアと半生は違う」というように、きちんと
“焼く”に向き合うことから生まれる味だ

[酒]ビール樽生3種648円~、ベルギービール小瓶1242円~、★★★ 焼鳥 ホップデュべル新橋大瓶2808円~ 焼酎グラス972円~ ワイングラス756円~、ボトル4104円~ 日本酒グラス864円 [その他のメニュー]焼鳥コース3780円、煮込み650円、親子丼小918円、大1296円など

写真:焼鳥 ホップ デュべルの店内

[住所]東京都港区新橋3-3-4 駒倉ビル1階 [TEL]03-3581-7773 [営業時間]17時半~23時、土16時半~22時 [休日]日・祝(FBで告知) [席]カウンター15席/全席禁煙/予約可(コースを指定)/カード可/席料500円 [交通アクセス]JR山手線ほか新橋駅烏森口から徒歩5分

串焼とくり [千駄木駅]

サイズも焼きも、徹底して心憎い大人の焼鳥

 千駄木の少し奥まった住宅街の一角、隠れ家的だけど、外から中が見え開放的でもある空間。店主の宮下さん曰く、「大人の遊び場」としてある焼鳥屋である。

 とはいえ、焼鳥がまず旨い。凸凹なくきれいに刺された串は、均一に火が通って余計な焦げもない。レバーはプリプリ濃厚、焼き加減、塩加減が絶妙でいいねえ! と言いたくなるねぎま、等々、部位ごとにこだわりが見える旨さ。「選ぶ楽しみを」ということで、基本コースでなく1本売りでリーズナブル。焼鳥と相性抜群のクラフトジンのジントニックもあるとなれば、ふらりと行きたくなってしまうのだ。

写真:左から白レバー、しいたけ肉詰め、ふりそで、ねぎま、すき焼き串。1本200円以下の串が多く◎

写真:初の国産クラフトジン「季の美」を使ったジントニックが焼鳥によく合う。酒は日本酒、焼酎も充実

[酒]ビール生550円、中瓶690円 焼酎グラス各550円、お湯割650円 ワイングラス650円、ボトル4200円 日本酒グラス650円~ [その他のメニュー]鶏もつみそ煮込550円、ナスのバルサミコ酢生ハムのせ590円

写真:串焼とくりの店内

[住所]東京都文京区千駄木2-49-8 [TEL]03-3821-8910 [営業時間]火~木18時半~23時LO、金19時~23時15分LO、土18時~22時半LO、日16時~20時半LO [休日]月 [席]カウンター7席、テーブル5席 計12席/全席禁煙/予約可/カード不可/お通し350円 [交通アクセス]地下鉄千代田線千駄木駅から徒歩4分

炭火焼鳥 鳥恵 [湯島駅]

一串ひと串の仕事に思わず頷きたくなる旨さ

「うちに来たら、何よりお預かりした時間を楽しんでいただきたい」とは代表の小澤俊正さん。確かに一歩店に入れば、スタッフには活気があって、とはいえ、落ち着いた佇まい。ここのカウンター、妙に居心地がいい。

 もちろん、焼鳥自体もブレがない。紀州備長炭100%の炭を操り、きれいに打たれて焼かれた串は、「お、これこれ!」と言いたくなる安定の旨さ。大山鶏、名古屋コーチン、淡海地鶏を使い、塩の当て方、焼き加減、煙のまとい方まで、きっちり仕事がされて食べ進めるほどにうれしくなる。通いたくなる焼鳥ってこういうことだよなあ。

写真:上から肝(レバー)、
つくね、なんこつ、 正肉、京鴨、ささみ。ふっくら旨みのあるささみ、脂も肉もジュワッと旨い京鴨、肉々しくジューシーなつくね、等々、どれも納得の旨さ

[酒]ビール生(白穂乃香)750円、瓶650円 焼酎グラス650円~ ワイングラス750円~ 日本酒グラス700円~ [その他のメニュー]焼き物ひと串240円~、5本セット1500円、皮ポン酢650円

写真:炭火焼鳥 鳥恵の店内

お店から一言
焼き立て熱々の旨さをぜひお楽しみを
店主菅原雅人さん

[住所]東京都文京区湯島3-46-9 スギヤマビル1階 [TEL]03-5818-4277 [営業時間]17時半~24時(23時半LO)、土17時~23時(22時半LO) [休日]日・祝日の月 [席]カウンター8席、テーブル8席 計16席/喫煙可/予約可/カード可/お通し500円 [交通アクセス]地下鉄千代田線湯島駅2番出口から徒歩1分

このグルメ記事のライター
※写真や情報は当時の内容ですので、最新の情報とは異なる可能性があります。必ず事前にご確認の上ご利用ください。
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