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全店実食調査！『おとなの週末』が自信を持っておすすめするお店をご紹介します。今回は、東京・学芸大学の居酒屋『つきかげ』です。
［What IS Shochu］
穀類や芋類などの原料を麹と水で醗酵させ、「単式蒸留機」で”1回”だけ蒸留したものを本格焼酎（乙類焼酎）と呼ぶ。蒸留回数を少なくすることにより素材本来の香りや風味がしっかりと残るのが特長だ。代表的な麦、芋、米のほかに黒糖や栗、蕎麦や酒粕など約50種類もの原料が認められている。最近はソーダ割り用にブレンドした商品が続々と増えている。
【芋焼酎×地鶏】店主の巧みなコミュニケーションで焼酎の世界が広がっていく！（ライター井島）
「宮ヶ浜ALOMA」の紅茶のような香りに衝撃を受け、焼酎に目覚めた店主の高野裕貴さん。焼酎と鶏は定番だからこそ、こだわり抜いて選んだのが鹿児島県のきさ輝地鶏だ。
「地鶏は噛み応えがあるんですけど、これは柔らかい。脂身もしつこくなくて想像を超えてきたんです」。
現在は週4羽を仕入れ、レバーや砂肝、ガラまですべて使い切る。特選地鶏のたたきは噛むほどに深い旨みが溢れ出し、パリッと焼いた皮目が香ばしい。この上品な味わいに、「江戸酎」のやさしい果実感と熟成のまろやかさが寄り添う調和が実にすばらしいのだ。
特選地鶏もも・むねたたき合盛り2380円、仙台麩と鶏レバーパテ880円、江戸酎ソーダ割720円
そして、お肉を食べるなら野菜も欲しくなる気持ちに応えてくれるのが、旬の野菜たっぷりの前菜盛り合わせ。シャキシャキ感や爽やかな酸味が、高野さんおすすめの「流流」が持つ果実や花の香りとベストマッチ。気さくな雰囲気で話しやすい高野さんとの焼酎談義もすこぶる楽しい！
店長：高野裕貴さん「会話の中からそれぞれに合う焼酎と料理を構成していきます」
学芸大学『つきかげ』
［店名］『つきかげ』
［住所］東京都目黒区鷹番3-3-10メゾン・ド・イトー101
［電話］090-4221-0702
［営業時間］18時～24時、土：15時～24時、日・祝：15時～23時
［休日］無休
［交通］東急東横線学芸大学駅東口から徒歩2分
撮影／小島昇、取材／井島加恵
※写真や情報は当時の内容ですので、最新の情報とは異なる可能性があります。必ず事前にご確認の上ご利用ください。
※画像ギャラリーでは、酢漬けのリンゴと鶏ムネの海苔巻きの画像をご覧いただけます。
※月刊情報誌『おとなの週末』2026年7月号発売時点の情報です。
■おとなの週末2026年8月号は「ぶっかけと冷やかけ」
