味噌ラーメンを生卵で”すき焼き風”に　東京・千歳烏山『味噌中華そばからす味』

2023年7月24日 / ラーメン

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全店実食調査！『おとなの週末』が自信を持っておすすめするお店をご紹介します。今回は、東京・千歳烏山のラーメン店『味噌中華そばからす味（み）』です。

魚介を効かせた中華そばのような味噌ラーメン

「中華そばのように、あっさり食べられる味噌ラーメンがあってもいい」。そんな発想から生まれたのが、「味噌中華そば」だ。スープのベースは和風ダシ。別どりした鶏清湯が、旨みを支える。赤・白5種類の味噌をブレンドして作るタレは、ラードで焼かずに直接スープと合わせて、さっぱりとした印象に。

味噌中華そばセット（生卵1個・半ライス付）1000円

魅惑的な燻香をまとった釜焼きチャーシューやナルト、しっかり“揉み”を加えた中太麺の存在も相まって、どこか郷愁を感じさせる一杯となっている。面白いのが、生卵を絡めてすき焼き風に食べるのを推している点。ちょっと重く感じてきたら、生卵でよりまろやかに味変をするのがミソ！

撮影／小島昇、取材／松井さおり

※店舗情報は、画像ギャラリーでもご覧いただけます。

※2023年2月号発売時点の情報です。

※写真や情報は当時の内容ですので、最新の情報とは異なる可能性があります。必ず事前にご確認の上ご利用ください。

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