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美味しいまいたけの見分け方
カサの部分が肉厚で色が濃くツヤがあるものを。軸は白く、締まりがあるものが食感がよく、美味です。カサがしなっとしているものは鮮度が落ちている証拠です。
すぐに使用しない場合は、パックから出して新聞紙などにくるんで保存袋に入れるなどして乾燥しないようにして冷蔵庫に保存すると風味の落ちを防げます。ただし、3～4日で使い切るようにしましょう。
パックのまま保存する場合でも、3～4日で食べきるよいにしましょう。
まいたけの注目栄養素
まいたけの最大の健康成分はβグルカン。きのこ全般に含まれてる成分なのですが、まいたけに含まれている量はきのこのなかでも突出しています。
βグルカンとは食物繊維の一種で、免疫力を高める作用を持ち、体外から入ってきたウイルスに負けない体づくりを強力にサポートする成分です。がん細胞の抑制効果を示す研究データも報告されています。
血中のコレステロール値を下げる作用もあるため、生活習慣病の予防のためにも毎日でも食べたいきのこといえます。
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