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旬の食材は食べて美味しいだけではなく、栄養もたっぷり。本コーナーでは魚や野菜、果物など旬食材の魅力をご紹介します。
さて、今回のテーマとなる食材は？
文／おと週Web編集部、画像／写真AC
■クイズの答えは……
正解：新しょうが
難易度：★★★☆☆
旬は短い!! たっぷり作り置きをしましょう
新しょうがとは、採れたて、または早採りをした根しょうがのことです。
一般的に、季節に関係なく売られているしょうがとは根しょうがのことです。根しょうがは収穫されてすぐに出荷されず、2～3カ月ほど寝かした後に出荷されます。
新しょうがは夏頃から出荷の最盛期を迎えますが、夏に流通するものはハウス栽培のものが多く、露地栽培のものは9月～10月が旬となります。
新しょうがは根しょうがと比べて色が白く、甘みがあり、水分をたっぷりと含んでいて繊維が少ないため、みずみずしく柔らかいことが特徴です。
薬味のほかに、酢漬けや漬物、シロップ漬けなどにしても美味しくいただけます。まとめ買いをして、甘酢漬けにして作り置きしておけば、サラダ、刺身や焼き魚の口直しにと、さまざまな用途に使うことができます。酢漬けにすれば冷蔵庫保管でおよそ2～3カ月はもつといわれています。このとき、清潔な瓶を使用することは忘れずに！
また、根しょうがのようなツンとした辛みが少ないため、ほかの野菜のように、フライや肉巻き、炒めものの具材としても使用することができます。
新しょうがは根しょうがとは異なり、旬の時期にしか店頭に並ぶことは少ない野菜です。もし目にしたら、ぜひ毎日の食卓に取り入れてみてください。
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美味しい新しょうがの見分け方...
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