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美味しい新しょうがの見分け方
全体が白っぽい部分が多く、表面にツヤがあるものを選びましょう。また、茎の切り口の部分が鮮やかな紅色のものを。
新しょうがは水分が多いため、根しょうがより傷みやすく長期保存はできません。鮮度がよいうちに使い切ることをおすすめします。すぐに使用しない場合は、新聞紙などに包み、保存しましょう。ただし、保存期間は冷暗所に2～3日、冷蔵庫なら1週間を目安にしてください。
スライスしたり、千切りにしたものを冷凍すれば1カ月くらいは風味を損なうことなく食べることができます。
新しょうがの注目栄養素
香りや辛み成分であるジンゲロール、ジンゲロン、ショウガオールには高い薬効があることが知られています。
ジンゲロールは、殺菌作用、血行促進作用、消化液の分泌を促して食欲を増進させる作用を持ちます。
ジンゲロンは、殺菌作用、発汗作用のほか、新陳代謝を促進して体脂肪燃焼効果がある可能性がある成分としても研究が進められています。
ショウガオールは、ジンゲロールを加熱することで生じる成分で、血流促進効果が高く、冷えの改善や血液サラサラ効果が高い成分といわれています。
根しょうがよりも量を食べることができる新しょうがは、ジンゲロール、ジンゲロン、ショウガオールをたくさん摂るには最適の食品といえます。
また、夏バテ気味で食欲がない、倦怠感に悩まされている人にもおすすめです！
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