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東小金井の唸るラーメン!「まるえ食堂」の「貝そば」

東小金井の唸るラーメン!「まるえ食堂」の「貝そば」

グルメライターが食べ歩いて見つけた、東小金井のいま食べておきたい”唸るラーメン”は「まるえ食堂」のラーメン。東小金井の人気店『くじら食堂』が二毛作店を開始!これまで夜だけの営業だった『くじら食堂』が、昼限定の二毛作店をオープンさせた。新ブランドで軸に置く「貝そば」のコンセプトは、「東京一、貝だしが効いたラーメン」。

perm_media 《画像ギャラリー》東小金井の唸るラーメン!「まるえ食堂」の「貝そば」の画像をチェック! navigate_next

まるえ食堂(最寄駅:東小金井駅)

貝好きは必食!強烈な旨みを放つ貝だしラーメン

なじみのあるアサリをメインに、どっしりとした旨みのシジミ、力強い味わいの白ハマグリを合わせることで“ダシ感”の強いラーメンを作り上げた。スープは、丸鶏やガラなどでとった鶏ダシとカツオ節やソウダ節、煮干しなどでとった魚介ダシ、貝ダシを合わせたトリプルスープ。少量の水で大量の材料からダシをひくため、のけぞるほどの旨みを堪能できる。「貝そば」は、貝の酒蒸しのような「淡口醤油味」と醤油感を立たせた「濃口醤油味」の2種類。どちらも、パツンと歯切れのよい細ストレート麺を合わせている。

貝そば(淡口醤油味)
800円

デフォルトでもチャーシューが2枚のる

写真:ロース肉が7枚ものる「貝そばチャーシュー(濃口醤油味)」(1050円)

写真:貝は冷凍し、旨みを凝縮させてから使用する

まるえ食堂

写真:まるえ食堂の店内

[住所]東京都小金井市梶野町5-1-19 [TEL]042-401-2901 [営業時間]11時~14 時LO ※ランチタイム有  [休日]土・日 [交通アクセス]JR中央線東小金井駅北口から徒歩2分

電話番号 042-401-2901
2017年9号発売時点の情報です。
※写真や情報は当時の内容ですので、最新の情報とは異なる可能性があります。必ず事前にご確認の上ご利用ください。
このグルメ記事のライター
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