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時を忘れさせる風雅な蕎麦懐石と古民家の風情 『惠土（えど）』＠葉山
1品目の蕎麦豆腐からして心奪われた。大根おろしの下に角切りのそれがお宝のようにザックザク。そして八寸。風雅な味はもう永遠に酒が飲めそうだ。ほくそ笑んでいると古民家の庭から秋の虫がリンリンリン……ココはどこ、私はダレ？失礼、のっけから恍惚としてしまいました。
時を1時間半前に戻そう。東京から電車で逗子駅へ、そこからバスで約10分。美しい海岸線を目にすればさっきまでの喧噪が嘘のよう。そう、ここはリゾート地としても人気の葉山。で、冒頭の続きである。
メニューは蕎麦懐石のみ。8品からなる構成は小さな驚きの連続だ。「華美でなく素朴なおいしさを心掛けています」とは店主の惠土靖さん。閑静な町に店を構えて5年。蕎麦と共に旬の味を楽しませる。その蕎麦がまたすごかった。
蕎麦懐石 お昼の店主お任せコース 6600円（内容は季節や仕入れで変わる）
1年寝かせた「常陸秋そば」を石臼で何と手挽き。それは細く長くたおやかで、挽きぐるみの力強い穀物香、甘い余韻。手挽きにするといい意味で粉が均一にならず、風味と食感に微妙な変化が出るのだそう。
一途な姿勢の味はもとより、妻の智子さんの気さくなおもてなしもこの店の魅力。夫妻合作の「惠土」は、葉山を目指す理由となる名店だ。
［住所］神奈川県三浦郡葉山町堀内870-7
［電話］046-876-3625
［営業時間］12時～15時、18時～22時
［休日］木・金
［交通］JR逗子駅から京浜急行バス（海岸回り）で約10分、元町バス停下車徒歩5分
撮影／西崎進也、取材／肥田木奈々
▶おとなの週末2024年1月号は「東京駅を食べ尽くす」
※2023年12月号発売時点の情報です。
※写真や情報は当時の内容ですので、最新の情報とは異なる可能性があります。必ず事前にご確認の上ご利用ください。
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