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美味しいホタルイカの見分け方
非常に鮮度が落ちやすいため、水揚げ直後に釜茹でされて流通しているものがほとんどですが、旬の時期には生のものを購入することも可能です。
ボイルずみのものは胴の部分が丸々と膨らんでいて、表面にツヤがあるものを。また、目は白く、足がくるっと丸まっているもの。さらに、耳の部分がくるっと裏返り、裏面は白いものを選びましょう。
生の場合は、胴の部分が丸々と膨らんでいて、透明感のあるものを選びましょう。
ホタルイカの注目栄養素
ホタルイカは1杯丸ごと食べられるため、さまざまな栄養素をとることができます。特に注目したいのは目や皮膚、粘膜の健康を守るビタミンAを豊富に含んでいることです。
ほかにも、肝機能の改善や、疲労回復を助けるタウリンもたっぷり含まれています。
↑上記にそのほかの「旬食材」をまとめていますので、ぜひご覧ください。
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