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美味しいグリーンピースの見分け方
さやから取り外したものも売っていますが、せっかく旬のグリーンピースを購入するならさやつきのものを！ さやは鮮やかな緑色で、ふっくらとして、ツヤとハリがあるものを選びましょう。また、さややガクが変色していたり、乾燥しいるものは避けましょう。
保存する場合は乾燥しないように注意しましょう。乾燥を防ぐためには、さやつきのまま保存用袋に入れ、冷蔵庫の野菜室で保存を。保存期間の目安は2～3日です。
下茹でしてから冷凍保存すると、1カ月ほどは美味しくいただくことができます。
グリーンピースの注目栄養素
野菜のなかでもたんぱく質の含有量が多さはトップクラス。さらに食物繊維の多さもトップクラスで、便通異常の改善、腸内環境の改善にも非常に有効な野菜です。
ほかに抗酸化力の強いβカロテン、三大栄養素の代謝を促すビタミンB群や、鉄をはじめとしたミネラルなど、健康維持に欠かせない栄養素もたっぷり含まれています。
↑上記にそのほかの「旬食材」をまとめていますので、ぜひご覧ください。
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