名店『丸長』に惚れ込んだ店主が提供、“つるもち”の自家製麺『つけそば担担麺航龍』

2024年5月27日 / ラーメン

全店実食調査！『おとなの週末』が自信を持っておすすめするお店をご紹介します。今回は、埼玉県・南与野のラーメン店『つけそば担担麺航龍（こうりゅう）』です。

ズバズバズバッ！無心で啜りたくなる

名店『丸長』の味を愛してやまない店主が、「丸長のれん会」の公認を勝ち取った。豚と鶏、魚介のダシを合わせたスープに甘みと辛み、酸味を効かせる伝統的な丸長スタイルは踏襲しつつも、動物の旨みを強めに効かせ、往年のファンにも、『丸長』を知らない若い世代にも満足してもらえる味を作り上げた。

特製つけそば 1250円

つけ汁は甘みが強めで、酸味は控えめ。そこに、店で挽いた黒コショウの鮮烈な刺激や一味唐辛子などを加え、立体的にまとめ上げている。

「ズバズバ食べられるのど越しのよさを意識した」という自家製麺はもちもち、つるっとした食感で、特に「つけそば」で啜り心地の威力を発揮。

店主の言葉通り、店内には、ズバズバッ、ズバズバッと麺を啜る音が絶えず響き渡っていた。

［住所］埼玉県さいたま市中央区鈴谷6-1-4
［電話］なし
［営業時間］11時～14時半、18時～20時半
［休日］火の夜、水
［交通］JR埼京線ほか南与野駅東口から徒歩10分

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撮影／西崎進也、取材／松井さおり
※2024年2月号発売時点の情報です。
※写真や情報は当時の内容ですので、最新の情報とは異なる可能性があります。必ず事前にご確認の上ご利用ください。

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