昭和世代に懐かしい「あんこ玉」に「マヨたく」って？店主のチャレンジ精神が楽しい『手作り焼き立てパンの店　LISZT』　ご当地パンも「気になったら作ってみる」

2024年9月10日 / パン

全店実食調査！『おとなの週末』が自信を持っておすすめするお店をご紹介します。今回は、東京・瑞江のパンの店『手作り焼き立てパンの店　LISZT（リスト）』です。

創意工夫と柔軟性が楽しい、ひと捻りあるパンが並ぶ

「日によって変化があるからパン作りは楽しい」と笑う店主・谷川敏彦さん。このお店を私が好きな理由は店主の柔軟性とチャレンジ精神、そして創造力だ。

例えば札幌で愛されている「ちくわぱん」（210円）、そして滋賀名物の「サラダパン」は、ストレートに「マヨたく」として出すなど、気になったらそのパンを作ってみる。

たまごサンド　340円、チキンタツタ　350円、クリーミートマトチキン　250円、マヨたく　195円

昭和世代には懐かしい「あんこ玉」（120円）の見た目は、まさに駄菓子のアレ。6月頃から始まり、夏の名物になりつつある「ラムネあんぱん」（200円）など、遊び心を伴ったパンも揃う。

それでいて、近隣の保育園給食に採用されている安心感やグルメ系ハンバーガー店の特注バンズに使われるなど、プロからの信頼もちゃんと得ている。

中でも感動したのは毎日8時と14時頃に焼きあがる食パン。加水率は75 〜80％と高くてしっとり。ひと口いただけばふかふかで、それだけで幸せな気持ちになれる。それで作ったサンドイッチはそりゃ旨いに決まってる。

店主・谷川敏彦さん「シンプルに、丁寧に作ることを大切にしています」

［住所］東京都江戸川区瑞江2-13-8
［電話］03-5664-2048
［営業時間］8時〜19時　※売り切れ次第終了
［休日］日
［交通］都営新宿線瑞江駅北口から徒歩2分

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撮影／西崎進也、取材／市村幸妙
※2024年6月号発売時点の情報です。
※写真や情報は当時の内容ですので、最新の情報とは異なる可能性があります。必ず事前にご確認の上ご利用ください。

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