1本7800円の鯖寿司も！東京・赤坂で話題の高級鯖寿司が揃う専門店

2024年6月18日 / コラム

もはや刺身状態のサバに衝撃！

今回は、「いぶき棒」（イートイン 8切 2800円）と「龍皮棒」（テイクアウト、イートインともに10切 5500円）を特別に盛り合わせにしていただいた。

「いぶき棒」を食べてみる。

わ。サバ、限りなく刺身に近いというか、刺身状態！

口に入れたとたん、サバの身は躍動する食感、爽やかでみずみずしい脂が清流のように広がっていく。良質なサバの刺身を食べたときのようなフレッシュ感にあふれ、そこに少し甘めでやさしい味わいのシャリが寄り添い、ガリと赤じそがなんともいいアクセント。白板昆布の旨みも軽やかだ。

あのですね。これ、いうならば「生きている鯖棒寿司」ですよ！　鮮度にこだわった「とれとれピチピチ感」がシャリの上ではずむ！　もういくらでも食べられるほど軽い軽い！

そして「ベストバランス」なので醤油、不要！

「龍皮棒」は、昆布の旨みがじっくりと染みて、清々しい味わいのサバにほどよいコクがグルーブのように響く。日本酒、いただけますか……という味わい（涙）。

オープン以降、たちまち味にうるさい地元・赤坂の食通も一度食べると一颯ファンに。「一颯の鯖寿司があるから、京都の『かの名店』の『鯖寿司』はもう買わなくていいわ」とおっしゃっていただいたこともありました（笑）。うれしいですね」と高橋さんが笑顔で語る。

日本橋三越の催事にも出店し、これまた「本物を知る」舌の肥えたお客からも大好評！　本気の鯖寿司は、次々とファンを獲得していった。

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