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全店実食調査!『おとなの週末』が自信を持っておすすめするお店をご紹介します。今回は、東京・春日のうなぎ料理店『うなぎ わたべ』です。

守りと攻めの姿勢に惚れ込んだ絶対的エース

初の出合いは今から10年ほど前のこと。以来、友人・知人に旨いうなぎ屋を尋ねられれば、真っ先にこの店の名を挙げるようになった。

虜になった理由は格別のふわとろ感。一般的な店で使われるうなぎよりも大きく肉厚なそれを仕入れ、細かな小骨までも1本ずつ丹念に抜く。そんな繊細な仕事の積み重ねで完成させるうな重は、口の中で儚く消えゆく淡雪のようだ。

うな重特上 5940円

『うなぎ わたべ』うな重特上 5940円 ほんのり浮いた焦げに沁みたタレが、うなぎのコクや旨みを鮮明に立たせている

さらに、味を守るだけでは終わらない、攻めの姿勢が『わたべ』の凄み。コロナ禍に始めたのが前代未聞のうなぎのフードトラックで、車内で備長炭を熾して店と変わらぬ炙り立ての香りを届けている。訪れる度に更新される新鮮な驚きと発見に、ますますファンになっていく。

『うなぎ わたべ』

春日『うなぎ わたべ』

[住所]東京都文京区小石川1-9-14 アトラスタワー小石川1階
[電話]03-3812-7448
[営業時間]11時半〜14時半(13時半LO)、17時〜21時(20時LO)
[休日]水・木
[交通]都営三田線ほか春日駅A5出口から徒歩1分

▶おとなの週末2024年11月号は「秋の神楽坂」

2024年11月号

撮影/小島昇、取材/菜々山いく子
※2024年8月号発売時点の情報です。
※写真や情報は当時の内容ですので、最新の情報とは異なる可能性があります。必ず事前にご確認の上ご利用ください。

…つづく「東京のうなぎの新店4選 注目店から話題のリーズナブルな店まで」では、覆面調査隊が腕利きの新展開から実力派のリーズナブル店まで、今食べるべきうなぎ店を実食レポートしています。

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おとなの週末Web編集部
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