プロ直伝の「茶葉選び」に学べ！「冷たいお茶」の最高の淹れ方（1）

2024年8月30日 / コラム

茶葉の“らしさ”とシーンに合わせた淹れ方で、味わい∞

ライター飯田（以下、飯）：冷たいお茶って、そもそもどんな茶葉でも淹れられるんでしょうか。

森下さん（以下、森）：はい、淹れられます。必ずしも水出し用である必要もなく、家にある普通の茶葉で愉しめますよ。

飯：専用の茶葉じゃないとダメかと思っていました。煎茶や玉露、抹茶と、いろいろなお茶がありますが、どのように選んだら？

森：日本茶は畑によって大きく2種類に分かれます。日かげで育つ抹茶と玉露は、渋みが少なく、旨みの強いまろやかな味わい。一方、日なたで育つ煎茶と番茶類は、爽やかな香りと渋みが特長です。まずはそれを基準に、味の好みで茶葉を選ぶといいですね。

飯：なるほど。となると、家でおいしく淹れられるかが問題。温かいお茶より難しそうですが……。
（淹れ方編に続く）

老舗が繰り出すひと夏の遊びゴコロ

日本の夏を涼やかに。そんな想いで期間限定オープンした、『一保堂茶舗』のポップアップカフェ（2024年9月23日まで営業）。老舗が誇る上質な冷茶をはじめ、パティシエ・鶴見昴さん監修のメニューが気軽に楽しめる。

アイスチャイ（冷や菓子付）　1430円

いり番茶のスモーキーさに驚く自家製チャイ、日本茶をソースに使う氷やアイスなど、老舗の新提案にシビれっぱなし。お茶に付く、ハッカ味の琥珀寒“冷や菓子”もオツだ。

［住所］東京都港区北青山3-6-26　1階
［電話］080-7583-1096
［営業時間］11時～18時
［休日］水
［交通］地下鉄銀座線ほか表参道駅B2出口から徒歩1分

撮影／貝塚隆、取材／飯田かおる

※2024年8月号発売時点の情報です。

※写真や情報は当時の内容ですので、最新の情報とは異なる可能性があります。必ず事前にご確認の上ご利用ください。

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