【厳選】その場で呑める東京の蒸留所2軒！東京“ならでは”の素材を活かしたジンを堪能できる

2024年10月16日 / 居酒屋・ダイニングバー

スコットランド人が日本で造るクリアなフレーバー『BLUE RABBIT DISTILLERY（ブルーラビットディスティラリー）』＠御嶽山

鮮やかなブルーの中に青いマティーニを持った青いウサギ。印象的なラベルにまずグッと引き込まれる。スコットランド人のマーク・スミスさんが2022年12月にオープンさせた蒸留所のクラフトジンだ。

『BLUE RABBIT DISTILLERY（ブルーラビットディスティラリー）』内装も自身の服までシンボルカラーのブルーで統一。建物の外壁も淡いブルーだ。このテーブルでマークさんと話しながらテイスティングできる

日本人の奥様、紀子さんによれば「いつも何かに凝って夢中になってる」というマークさん。彼がクラフトジンを造ろうと思い立ったのは2020年。それまでのコンサルタント業の仕事がコロナ禍で影響を受け、新規ビジネスとして選んだ。「イギリスのジンマーケット規模を考えたら、きっと日本でもヒットする予感があった」という。

若い頃にワインビジネスに関わったことはあるが蒸留の経験はまったくなし。技術はオランダとイギリスのオンラインスクールで学び、蒸留機はオランダにオーダーメイド、ボトルはイタリアのベネチアから。見事な行動力で、蒸留所の内装や機器の設置なども電気関係以外はすべてDIYというから驚きだ。