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荻窪「荻窪 鳥よし」
ラーメンの幟がはためく鳥料理専門店。なぬ？ と思ったアナタ、読み違いではありません。こちらは備長炭を使用した銘柄鶏の焼鳥が自慢の老舗。だが2代目のラーメン好きが高じて作り上げた味が密かどころか大っぴらに人気なのだ。
大山どりのガラやモミジでとったスープを主に、煮干しなど魚介系も合わせた味は旨みが濃厚。ゴマ油で和えた玉ネギのみじん切りをトッピングすることで香ばしい風味も加え、全体をバランス良く仕上げている。お麩の上にちょこんとのった味付玉子など見た目も斬新！
『おとなの週末』2020年2月号より（本内容は発売当時のものです）
…つづく「東京の本当うまい「町中華のラーメン」ベスト6店…なんと一杯《600円》、スープ絶品《浅草・大森・人形町・大井町・千歳烏山・清澄白河》で覆面調査隊が発見」では、あまたひしめく町中華のなかから、おいしいラーメンの店を紹介します。
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