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コラム
覆面取材で見つけた間違いない店だけを掲載しているグルメ専門誌『おとなの週末』
全卵とチーズで作る名物カルボナーラ!京橋『イタリア料理 フィオレンツァ』

全卵とチーズで作る名物カルボナーラ!京橋『イタリア料理 フィオレンツァ』

「クラシックなイタリア郷土料理を作りたい」。橋本シェフの思いが詰まったこの店は、まるでイタリアの街角にあるレストラン。

イタリア料理 フィオレンツァ(最寄駅:京橋駅)

ディナーだけの密かなお楽しみシェフ入魂のパスタ

手打ちがメインのパスタをはじめ、前菜からセコンドまでメニューに並ぶ料理はあえてオーソドックスひと筋。ほぼ全員がオーダーするという名物のカルボナーラは、全卵とチーズのローマスタイル。そこにパンチのある自家製パンチェッタを使うことで、この店にしかないひと皿に。

ランチのとは一味違う、夜だけ「本当のカルボナーラ」
1728円

モチモチした食べ応えのある太麺と濃厚なソース、旨みたっぷりのペコリーノチーズが絡み合う大人のカルボナーラ。ワインがすすむ

パルマ生ハムとトルタフリッタ
1728円

生ハムの産地エミリア=ロマーニャの郷土料理トルタフリッタはイタリア風揚げパン。生ハムと共に食べるのが定番

お店からの一言

シェフ 橋本直樹さん

「クラシックな郷土料理を追求します」

イタリア料理 フィオレンツァの店舗情報

[住所]東京都中央区京橋3-3-11 Vort京橋1階 [TEL]03-6425-7208 [営業時間]11時半~14時半(売り切れ終了、ランチコース13時半LO、パスタランチ14時LO)、18時~23時(21時LO)※ランチタイム有 [休日]日 [席]計26席/全席禁煙/昼のコースと夜は予約可/カード可(ランチ不可)/サなし [交通アクセス]地下鉄銀座線京橋駅3番出口から徒歩3分

電話番号 03-6425-7208
2018年4月号発売時点の情報です。
このグルメ記事のライター
※写真や情報は当時の内容ですので、最新の情報とは異なる可能性があります。必ず事前にご確認の上ご利用ください。
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