「輪島ふぐ」の贅沢なシーフードピザが誕生　『ピザーラ』がキッチンカーで全国へ　輪島市の復興を願って

2024年10月16日 / 食のニュース

宅配ピザチェーン『ピザーラ』が、キッチンカーで全国を巡る「ピザーラキャラバン」という活動を行っているのをご存知だろうか。店舗からは届けられない地域にも、『ピザーラ』のおいしさを体感してほしいという思いで2015年からスタート。今では北海道から沖縄まで、日本全国のスーパーマーケットやホームセンター、道の駅などに出店している。

「地産地消プロジェクト」が2024年に発足

輪島市の復興を願って。『ピザーラ』がキッチンカーで全国に届ける、「輪島ふぐ」を使った贅沢なシーフードピザが誕生

その中、出店地からの要望で地元の特産物を使ってピザを作るように。それがきっかけで、地方自治体・団体や地域メディアと連携をとり、地元の人々と一緒にその土地の食材を使って、地域を盛り上げていくピザを開発・販売する「地産地消プロジェクト」が2024年に発足した。

今回は「地産地消プロジェクト」の取り組みとして、石川県の豊かな海を未来につなぐ活動を行う一般社団法人「海と日本PROJECT in いしかわ」と連携。石川テレビ放送の協力のもと、石川県輪島市の特産品「輪島ふぐ」を使用した地産地消ピザ「輪島ふぐリッチ」を全国のピザーラキャラバン、イベント限定メニューで販売する。

「輪島ふぐ」の旨みを引き立てるピザが完成！

輪島漁港は天然フグの漁獲量日本一で、「輪島ふぐ」の名で親しまれてきた。しかしながら2024年1月の能登半島地震以降、漁に出られない状況が続いている。今回は、被災前に加工・冷凍保存している「輪島ふぐ」を活用できないか、被災から1か月も経たない時期から商品化を検討。「輪島ふぐ」は『ピザーラ』のナチュラルチーズと相性がぴったりで、「輪島ふぐリッチ」の完成に至った。

「輪島ふぐリッチ」で使う「輪島ふぐ」は、輪島で獲れた魚を中心に加工販売する『南谷良枝商店』が仕入れて切り身にし、水産加工品の卸売業を行う『石川県水』で塩茹でしたもの。そこに合わせた特製アーリオソースのガーリックの風味が、ベースのマヨネーズソースとマッチして、ふぐの旨みを引き立てる。さらに貝柱と桜海老をトッピングし、風味も食感も豊かな、贅沢なシーフードピザに仕上がった。