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カウンターで楽しむお寿司といえば、まずはつまみを頼み、おまかせで握ってもらう。そんな流れが定番でした。時は令和。コロナ禍を経て、スタイルが多様化。気軽に楽しめようになっていました。カジュアルにお寿司を楽しみましょう！。
人形町「すし其一」
好きなネタを好きな順番で、気の向くまま。それはちょっと、ひとり旅の快楽に似ている。小肌の次は好物の玉子かホタテか、寄り道で毛ガニを肴に一杯やろうか。もちろん行先が決まったツアー的なおまかせもいいが、それ一択じゃないのがうれしいところ。何てったって上質な素材が1貫80円～の明朗会計だ。
懐と相談しつつ自由旅を楽しめる。そう、旅の舞台は人形町、初台の人気店『すし宗達』が手掛けた期待の新鋭である。お値打ちの秘密は代表の新田真治さんが毎朝豊洲へ出向き、仲卸と信頼関係を築いて質のいい魚を手に入れる努力を惜しまないから。
特にマグロは有名仲卸「やま幸ゆき」から仕入れる上物で、ハッとする色香が赤酢のシャリと蜜月に絡まり口いっぱいに広がる。穴子もあえて通常より大物を使うのは、仕込みに手間を掛けてもよりふっくら感を楽しめるように。目指すはなるべく安く、おいしく、気軽に。『其一』の旅、間違いない。
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麻布十番「寿司海路」...
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