■京都『京都豚骨醤油ラーメン』
神保町「本家 第一旭 神保町店」
キリリとエッジの効いた醤油ダレと白濁するまで炊いた豚骨&豚肉ダシのまろやかさが見事に調和。中細のストレート麺との相性もよく、さらに京都ならではの清々しい九条ネギ、シャキシャキの緑豆モヤシ、薄めにスライスされたチャーシューも絶妙のアクセント。パンチがあるのに上品な一杯で、一旦すすり始めると夢中で食べ尽くしてしまう。
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■愛知『元祖台湾ラーメン』...
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